チコリの花が見られるのは

チコリは一般的に4月から6月頃に種まきし、9月から12月頃に根の収穫、イヌリンの抽出やチコリコーヒーの原料が収穫されます。しっかりと育った根を掘り上げるために1年待って育てるときの6月～９月ごろ、デイジーに似た青紫色の花で直径2~4㎝程度の花が咲きます。

花の咲き始めは、くるっと丸まったような形ですが、成長するにつれて開き、1つの花びらが開いて5つの花びらの根元がくっついたような形の花びらになります。
花は朝に開いて正午くらいになると閉じる特徴があります。

食べられるエディブルフラワー

とても可憐な花ですが、食べることができるエディブルフラワーです。
食用としても、ハーブとしても使われているので、実はこれまでにケーキやサラダなどに飾られているのを、チコリの花と知らずに食べたことがあるかもしれませんね。
この色の花びらを見たときに「ん？チコリかな」なんて思いながら食の彩りを楽しめると素敵だなと思います。