本レシピと調理は、東京家政大学大学院・南中丸クリニック 山本裕美さんにご提供いただいております。
イヌリアを使用することでノンオイルなのにコクがあり、滑らかな食感のドレッシングになります。オリゴ糖を含む玉ねぎと味噌、イヌリアの食物繊維で、プレバイオティクス効果が期待できます。
発酵食品である味噌やチーズにお腹の中での発酵が期待されるイヌリアを合わせることで、おいしさとお腹の健康を両立できるドレッシングになりました。
すりおろした野菜とイヌリアを混ぜてから１５分ほど置くことにより、イヌリアが溶けてより滑らかな食感に仕上がります。