ごま油が香ばしいチャプチェ|スーパー大麦の腸活レシピ | ビオリエ | 帝人株式会社
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スーパー大麦を使ったお料理

ごま油が香ばしいチャプチェ

 

春雨を使って、韓国風にスーパー大麦を召し上がれ

スーパー大麦と言えば、お肉の代わりになる食材としてとっても重宝する雑穀ですね。ここでは韓国を思い出させる、ごま油が香る”チャプチェ”を作ってみました。

POINT!挽肉とスーパー大麦を一緒に炒め、しっかりと味つけする事でスーパー大麦が全体になじみ更に美味しくいただけます。

 

材料(2人分)

材料
分量
スーパー大麦(乾燥)
大さじ1
牛挽肉
100g
にら
1/2束
人参
1/4本
椎茸
1個
もやし
1/4袋
ニンニク
1片
生姜
1片
A)醤油
大さじ2
A)酒
大さじ1
A)砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ2
緑豆春雨 ※韓国春雨で作るとより本格的な仕上がりに
小袋40g入りを2袋
唐辛子
適宜

作り方

1

スーパー大麦は好みの固さに茹でておく。※ポイント参照

2

春雨も好みの固さに茹でておく

3

人参と椎茸は千切り、にらは3cmの長さに切り添える。もやしは髭根を取り除く

4

フライパンにごま油大さじ1を熱し、人参、椎茸、もやしの順に加えて炒める。火が通ったらさらに取り出しておく

5

同じフライパンに残りのごま油を入れ、生姜とニンニクを炒める。香りが出てきたら牛挽肉とスーパー大麦を加えて炒める

6

牛肉に火が通ったら、(A)の調味料を加えて更に全体を混ぜ合わせる様に炒める。更に春雨と一緒に野菜類を戻し入れて炒める。仕上げに、にらを加えて全体を混ぜ合わせる

7

器によそい、小口切りにした唐辛子を飾る

栄養成分(1人分)

項目
エネルギー
452.0kcal
たんぱく質
12.1g
脂質
26.4g
炭水化物
53.1g
 糖質
45.8g
 食物繊維
7.3g
食塩相当量
2.74g

ポイント

スーパー大麦の茹で方は、「スーパー大麦バーリーマックスの茹で方、保存方法」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。

スーパー大麦の煮方、保存方法の動画

スーパー大麦のチャプチェ

スーパー大麦のチャプチェ