ごぼうのソイポタージュ イヌリンで食物繊維たっぷり

作り方

1

ゴボウは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。玉ネギは薄切りにする。

2

鍋にオリーブ油、ごぼう、玉ネギを入れてしんなりするまで弱火～中火で炒める。

3

水、固形スープの素、ローリエを加え、蓋をして中火で約15分間煮る。

4

ローリエを取り出し、イヌリアを加えて全体になじませる。

5

５分ほど置き、粗熱が取れたところでミキサーに移してなめらかになるまでかくはんする。

6

５を鍋に戻して豆乳を加え、よく混ぜさっと温める。塩、コショウで味を調えて器に盛る。

7

みじん切りにしたパセリを飾る。