イヌリン入り カラメルナッツアイス　ヌガーグラッセ風

作り方

1

砂糖とイヌリア®30g、水50mLを小鍋などで加熱し、とろみが出て色づいてきたら、刻んだナッツを混ぜ、手早くクッキングシートに広げる。

2

冷めて固まったら包丁で粗く刻む。

3

卵白を泡立て、イヌリア®30gを加えて混ぜる。

4

別のボウルに生クリーム、豆乳を入れ、イヌリア®40g を少しずつ加えてよく混ぜ、ラム酒を加え、[3]の泡立てた卵白を2〜3回に分けて分離しないように混ぜる。

5

[４]に[2]のカラメルナッツを加えて手早く混ぜ、バットに流し入れて凍らせる。