テイジンの食物繊維イヌリン原料の多用途な使い勝手を徹底解説

ナチュラルな甘味を活かし砂糖代替に

食物繊維に限らず、何らかの成分のサプリメントを作る際、化学的な製法に頼らざるを得ないことも多く、味に違和感を感じることもあると聞きます。
イヌリンの原料や製法はさまざまですが、テイジンのイヌリンは、『チコリ』の根を原料として、煮出して精製というシンプルな方法で作られています。味の感じ方には個人差がありますが、わずかに綿あめのようななつかしい甘味を感じられます。

このチコリ、日本ではクリーム色から薄い黄緑色の葉野菜としてオードブルなどでいただくのが一番メジャーかもしれません。チコリの葉は畑で育てられた根のみを暗所に移し、軟白栽培して育てられたものだそうですが、イヌリンの原料となるのは根の方で葉野菜にはほとんどイヌリンは含まれていません。

青汁やプロテイン飲料のマスキング効果

健康のために青汁やプロテインを飲まれている方も多いと思います。

青汁は、“うん、まずい”からこそ、体にいい感じがする！なんて方もいるかもしれませんが、やっぱりあの味が苦手という声はあり、続けたいけど続かない原因の一つなのかもしれません。

イヌリンのもっちり効果で冷めてもおいしい

ご飯を炊く際にイヌリアを混ぜると、しっとりもちもちした食感に仕上げることができます。もちろんご飯の味には影響は与えません。しかも、冷やご飯でも味を落とさずおいしさをキープできる、といいこと尽くしです。
保湿力が高いのでもち米のようなもちもち感も味わえ、冷めてもおいしくいただけますからお弁当などにも、ぜひイヌリアご飯を。

パワーサラダ	しめじのおこわ

イヌリンで融けにくいアイスクリームが実現？！

帝人では業務用の水溶性食物繊維イヌリアを多種のラインナップで取り揃えており、イヌリアの種類によってアイスクリームや冷凍食品に用いたときの効果が様々で、融けやすさや固さの調整などが可能です。例えば下記のような対応が実現できます。

• 脂肪感の付与 満足感の高い低脂肪アイスクリーム
• 氷結晶の成長を抑える なめらかなアイスクリーム
• 融けるのを抑制する 融けにくいアイスクリームや冷凍食品

特に冷凍食品やアイスクリームは一旦融けた後、再冷却したときの品質劣化（ヒートショック）が問題となりますが、融けにくいことで品質劣化やおいしさ低減を抑制できるものもあれば、多少融けやすく、スプーン通りの良いアイスクリームにぴったりのものも。目的に応じて最適なものを選べるのが最大のメリットです。

脂肪の代わりやとろみ付けにイヌリン

イヌリアは脂肪のような口当たり（脂肪感）をもたらす働きもあります。
低脂肪・無脂肪の牛乳や豆乳は脂肪分が少ないことから少し物足りなさを感じることがあるかもしれませんが、イヌリン加えることで脂肪感が加わり、無調整の牛乳のような口当たりのおいしさをもたらすことができます。
乳脂肪を減らし、イヌリンで脂肪感を補う用途は牛乳、ヨーグルトなどを中心に海外でもかなりメジャーです。脂質を減らし、食物繊維を付与できるのはうれしいですね。

その他、イヌリンは他の食物繊維と同様、少しねっとりした感じやとろみを出す増粘効果も期待できます。少量のお湯で溶かしてから炒め物や焼きそばなどに加えると生クリームやマヨネーズを加えたような食感を実現できます。その他、スープのとろみ付けなどにも用いることができますのでお試しください。

イヌリンの原材料使用における帝人のサポート

帝人の発酵する食物繊維「イヌリア」のさまざまな使い方をご紹介いたしました。業務用としては、シロップ含め多種のラインナップをご用意しておりますので、ブランドページも併せてご覧ください。