スーパー大麦ご飯のいなり寿司

作り方

1

＜油あげ＞半分に切ってザルに入れ、熱湯をかけて油ぬきをし、粗熱が取れたら水気を切る。

2

＜油あげ＞鍋に＜油揚げ用＞の材料と[１]の油あげを入れ、弱めの中火で、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら、冷めるまでそのまま置いておく。

3

＜ご飯＞白米3合と水を通常より少な目に炊飯器にセットし、スーパー大麦と水60CCを加え、「固めの炊き上がり設定」で炊く。

4

＜すし酢＞酢80ml、砂糖55g、塩18gを混ぜて、120mlのすし酢を作る。
※濁りがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせて下さい。

5

＜すし飯＞ご飯が炊き上がったら、大きめボウルに移し入れる。
[４]のすし酢を全体に均等にまわしかけ、しゃもじを横に切るようにして混ぜ合わせる。だまがなくなり、ご飯にツヤが出たら、粗熱が取れるまで置いておく。

6

＜すし飯＞すし飯を３等分にし、以下の3種類のすし飯を作る
１）ひじき煮を混ぜ合わせる。
２）ゆかりを混ぜ合わせる。
３）そのまま

7

[6]の3種類のすし飯をそれぞれ4個（計12個）に分け、俵型に握っておく。

8

[２]の油あげを煮汁を軽く絞り、口を開いて俵型に握っておいたすし飯を詰め、口を上にして中身が綺麗に見えるように形を整える。

9

お好みで、刻んだたくあん、しば漬け、枝豆を飾る。
※生姜の甘酢漬け、梅肉などもオススメです。