お肉とスーパー大麦のミートボール

これぞ、スーパー大麦はお肉の代わりになるよ、の代表レシピ！

お肉をスーパー大麦に置き換えたときに期待できるのは、気になる油脂や糖質を減らすことができて、食物繊維がプラスできることですよね。その嬉しい特徴をフル活用した王道のお料理が肉団子。

市販の肉団子を使うときは、トマトソースにたっぷりスーパー大麦を混ぜることもできますよ。プチプチした食感で、”よく噛む”が進むので、満腹感もしっかり得られる。

お野菜嫌いなお子様の食物繊維不足を補うにはもってこいな、お母さんお助けレシピです。

POINT!スーパー大麦を刻んでからミートボールに混ぜ込むのお子さんでも食べやす食感になります。
更に食物繊維の量を増やしたいときは、トマトソースに茹でたスーパー大麦を追加しても美味しいですよ。

1: スーパー大麦は好みの固さに茹でて荒く刻んでおく
2: ボウルに合い挽き肉、スーパー大麦、パン粉、パルメザンチーズ、卵と塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。ゴルフボール大くらに丸めてミートボールを作る
3: フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、ミートボールを入れて全体に焼き色をつける様に焼き付ける。表面に焼き色がついたらミートボールを取り出しておく
4: 汚れを拭き取ったフライパンに潰したニンニクとオリーブオイル大さじ１を入れ、弱火にかける。香りがしてきたらニンニクを取り出し、トマトの水煮缶を汁ごと加える。　ミートボールを戻し入れ、中に火が通るまで蓋をして弱火で煮詰める。（トマトソースが焦げ付かない様に時々混ぜ合わせる）
5: 器によそい、タイムの葉を（分量外）を飾る