スーパー大麦おこげの海鮮あんかけ

作り方

1

干し椎茸、キクラゲを100ccのぬるま湯に入れて戻す。

2

炊飯器に白米と通常の水をセットし、スーパー大麦と水20ccを加えて炊く。※ポイント参照

3

炊き上がったら、直径２cmくらいのボールに丸める。
クッキングシートの上に載せ、コップなどを使って平に潰す。
重ならないようにお皿に並べ、電子レンジで１分加熱する。
一度取り出してひっくり返し、再度１分加熱する。

4

青梗菜は適当な大きさに、人参・パプリカ・椎茸・きくらげは千切りにする。
むきえびは背わたを取っておく。イカは食べやすい大きさに切る。
スナップえんどうは筋を取り、お好みの固さに塩茹でする。

5

フライパンにサラダ油を熱し、人参、パプリカを炒める。
火が通ってきたら、えびとイカを加えて更に酒を加えて炒める。
エビの色が変わり、いかに火が通ったら椎茸、キクラゲ、青梗菜を加えてさっと炒める。

6

干し椎茸の戻し汁、水100cc、中華だしを加えてフライパンに加えて煮立たせる。
塩を加えて味を整える。
大さじ2の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

7

フライパンにサラダ油を180℃に熱し、[２]のご飯をカリッとするまで揚げる。

8

器に装い、[５]の海鮮あんを回しかけ、スナップえんどうを飾る。お好みで花山椒（分量外）を添える。