帝人株式会社のとある事業所で行われたレシピコンテストから、ミネストローネスープをご紹介。
野菜とスーパー大麦が入って食物繊維がたっぷりな健康料理です。とっても簡単に作れそうなので、あともう一品欲しい時にトライしてみたい！一品です。
刻みパセリをトッピングすれば、彩りも豊かでますます食欲をそそりますね！早速今日にでもやってみよっかなっ。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 水
- 200cc
- コンソメ
- 1個
- トマト缶
- 200g
- キャベツ
- 1/8個
- にんじん
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ベーコン
- 3枚
- しめじ
- 1株
- 粉チーズ
- 適量
- 塩コショウ
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- スーパー大麦（乾燥）
- 20g
作り方
- 1
キャベツ、玉ねぎは1cm角に切ります。にんじんは薄切りにし、1cm角に切ります。 しめじはほぐしておきます。
- 2
ベーコンは5mm幅に切り、1cm角に切ります。
- 3
中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、①と②を入れ炒めます。全体に油が回ってきたら、スーパー大麦、 水を入れ、炒めた具材と一緒に中火で加熱します。
- 4
ひと煮立ちしたら、トマトピューレ、コンソメ、加えて混ぜ、塩コショウで味を整えて蓋をします。 弱火で15分煮込みます。スーパー大麦に火が通ったら火から下ろします。
- 5
器に盛り付け、粉チーズを散らして完成です。
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