管理栄養士 北川みゆきさんが考案「バランスレシピ」
～スーパー大麦の鉄分＋レモンのビタミンCと食物繊維の多い食材を組み合わせて～
＜1日に必要な食物繊維の推奨量＞
男性：21ｇ以上、女性：18ｇ以上
このレシピ1食分で5.1gの食物繊維（男性は1日分の約25％、女性は1日分の約40％）と、1.8㎎の鉄分を摂ることができます。
※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より
スーパー大麦を使ったお料理
ホタテとカラフル野菜のセビーチェ -鉄強化メニュー
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- スーパー大麦（ゆで）※ポイント参照
- 120g
- ホタテ
- 90g
- ミニトマト
- 6個
- きゅうり
- 1本
- 紫玉ねぎ
- 小１/4個
- バジル
- 60g
- ブラックオリーブ
- 20g
- (A)オリーブオイル
- 大さじ3
- (A)レモン汁
- 小さじ4
- (A)粗びき黒コショウ
- 少々
- (A)塩
- 適量
作り方
- 1
ホタテ、ミニトマトは各々1/4に切る。きゅうりは1㎝幅のいちょう切り、ブラックオリーブは輪切り、紫玉ねぎは縦方向にスライスして3分の1の長さに切る。バジルは粗みじん切りにする。
- 2
ボールに混ぜ合わせておいた(A)を入れ、スーパー大麦[１]を入れ、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、バジルを飾る。
栄養成分（1人あたり）
- 項目
- 量
- エネルギー
- 184kcal
- たんぱく質
- 7.1g
- 脂質
- 11.0g
- 炭水化物
- 16.3g
- －糖質
- 11.2g
- －食物繊維
- 5.1g
- 食塩相当量
- 1.1g
- 鉄
- 1.8mg
ポイント
スーパー大麦の茹で方は、「スーパー大麦バーリーマックスの茹で方、保存方法」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。
北川みゆき
合同会社Holistic Style代表、日本栄養コーチ協会副代表
管理栄養士、米国Nutriton Therapy Institute認定栄養コンサルタント、米国Phytomedic Labs認定酵素・栄養セラピスト。アメリカの最新栄養学を学び、人を「食・心・体」全体で捉えることの重要性を学ぶ。大学病院、統合医療系クリニック、保育園を経て独立。全国での講演・講義、セッション、コラム執筆、監修、レシピ開発、予防医学コミュニティ運営など多岐にわたり活動中。
・栄養ベーシックコーチプログラム：https://peraichi.com/landing_pages/view/eiyou1
