管理栄養士 北川みゆきさんが考案「亜鉛強化レシピ」
～亜鉛・タンパク質が豊富なラム肉＋亜鉛と食物繊維が豊富なスーパー大麦の組み合わせでバランスよく
＜1日に必要な亜鉛の推奨量＞
男性：11㎎、女性：8㎎
このレシピ1食分で、亜鉛6.2㎎を摂ることができます。
男性の場合、1日分の56％、女性は1日分の78%の亜鉛に相当します。
＜食物繊維の1日摂取目標量＞
男性：21ｇ以上、女性：18ｇ以上
このレシピ1食分で、食物繊維8.2ｇを摂ることができます。
男性の場合、1日分の39％、女性は1日分の46%の食物繊維に相当します。
日本食品標準成分表2020年版（八訂）より
玉ねぎはスライス、トマトは角切りにする。
鍋にすべての材料を入れ、水を加え沸騰後弱火にしてコトコト１時間半煮る。
スーパー大麦、ひよこ豆を加え、さらに３０分間弱火で煮る。
水分が約１/２量になる。
※圧力鍋で作ると時間が短縮されます。その際、水分は減らしてください。
最後に味を見て足りなければ塩で味を調える。器に盛り付け、あればイタリアンパセリを添える。
北川みゆき
合同会社Holistic Style代表、日本栄養コーチ協会副代表
管理栄養士、米国Nutriton Therapy Institute認定栄養コンサルタント、米国Phytomedic Labs認定酵素・栄養セラピスト。アメリカの最新栄養学を学び、人を「食・心・体」全体で捉えることの重要性を学ぶ。大学病院、統合医療系クリニック、保育園を経て独立。全国での講演・講義、セッション、コラム執筆、監修、レシピ開発、予防医学コミュニティ運営など多岐にわたり活動中。
・栄養ベーシックコーチプログラム：https://peraichi.com/landing_pages/view/eiyou1
