春雨を使って、韓国風にスーパー大麦を召し上がれ
スーパー大麦と言えば、お肉の代わりになる食材としてとっても重宝する雑穀ですね。ここでは韓国を思い出させる、ごま油が香る”チャプチェ”を作ってみました。
POINT!挽肉とスーパー大麦を一緒に炒め、しっかりと味つけする事でスーパー大麦が全体になじみ更に美味しくいただけます。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- スーパー大麦（乾燥）
- 大さじ１
- 牛挽肉
- 100g
- にら
- 1/2束
- 人参
- 1/4本
- 椎茸
- 1個
- もやし
- 1/4袋
- ニンニク
- 1片
- 生姜
- 1片
- A）醤油
- 大さじ2
- A）酒
- 大さじ1
- A）砂糖
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ2
- 緑豆春雨 ※韓国春雨で作るとより本格的な仕上がりに
- 小袋40g入りを2袋
- 唐辛子
- 適宜
作り方
- 1
スーパー大麦は好みの固さに茹でておく。※ポイント参照
- 2
春雨も好みの固さに茹でておく
- 3
人参と椎茸は千切り、にらは３cmの長さに切り添える。もやしは髭根を取り除く
- 4
フライパンにごま油大さじ１を熱し、人参、椎茸、もやしの順に加えて炒める。火が通ったらさらに取り出しておく
- 5
同じフライパンに残りのごま油を入れ、生姜とニンニクを炒める。香りが出てきたら牛挽肉とスーパー大麦を加えて炒める
- 6
牛肉に火が通ったら、(A)の調味料を加えて更に全体を混ぜ合わせる様に炒める。更に春雨と一緒に野菜類を戻し入れて炒める。仕上げに、にらを加えて全体を混ぜ合わせる
- 7
器によそい、小口切りにした唐辛子を飾る
栄養成分（1人分）
- 項目
- 量
- エネルギー
- 452.0kcal
- たんぱく質
- 12.1g
- 脂質
- 26.4g
- 炭水化物
- 53.1g
- 糖質
- 45.8g
- 食物繊維
- 7.3g
- 食塩相当量
- 2.74g
ポイント
スーパー大麦の茹で方は、「スーパー大麦バーリーマックスの茹で方、保存方法」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。
